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可是印度好歹是世界经济前五，怎么混到了大冤种这个份上了？

毛豆炒豆干算得上是一谈下饭菜，尽头是用来拌饭吃，那全都不错多吃一碗饭，鲜脆的毛豆，香嫩的豆干，酥香的五花肉，三种口感，三种香味，端倪丰富，妙不行言。

要思让毛豆炒豆干成为名副其实的下饭菜，那是要有技能的，接下来我来示范一下这谈菜的作念法，不是很难，以致不错说相比不详。虽然，淌若你有更好的行径，咱们也不错来进行议论。

毛豆炒豆干的作念法：

【主料】：毛豆200克、豆干200克、五花肉150克。

【配料】：生姜5克、小葱葱白10克、蒜子3瓣。

【调料】：食用盐5克（焯水用）、食用油10克（焯水用）、食用盐2克、生抽10克、蚝油5克、鸡精2克、芝麻香油5。

【准备责任】：

1、当今恰是毛豆（青豆）无数上市的季节，我买的是也曾剥去了外壳的毛豆，这个豆子上头还有一层豆衣，把毛豆放水中，然后用手搓洗，很容易就能把这个层白色的地点搓下来，终末把荡漾在水面上的豆衣捞去即可。

2、豆干有好多种，有口感嫩的，有口感筋谈的，何况不同的地点，出品的豆干都会有些分歧，作念这谈菜对豆干莫得尽头的条款，唯有我方可爱就好，把豆干切成毛豆大小的丁备用。

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3、这谈菜一定要配肉，何况最佳是五花肉，因为有肥肉的原因，肉香味更浓，那样吃起来才香，才够味。先把五花肉先切片，再切成条，终末切成和毛豆大小的丁备用。

4、烹调出来的菜肴要香，炝锅增香的配料是必不行少的，我可爱吃辣，是以把几个小米椒切成了小圈。蒜子是必备的增香配料，用刀拍碎后剁成蒜末。生姜去腥增香，把姜切成姜末。小葱只取葱白部分，把葱白切成葱花备用。

【烹调行径】：

1、起锅多加一些水，开大火炬水烧开，水欢娱后加入5克食用盐，10克食用油，然后把毛豆倒入锅内，开动焯水。毛豆下锅后保抓大火，等锅中的水再次欢娱后计时90秒。

2、毛豆焯水90秒后就把豆干也倒入锅内和毛豆一皆焯水，毛豆焯水是要去除毛豆的豆腥味，也要让毛豆达到8熟练以上，这么不错精辟后期煸炒的时刻。而豆干焯水不错让豆干变软，让口感更好。

3、豆干下锅后亦然连接保抓大火，轻轻地激动几下，让锅中的食材受热更均匀，豆干下锅后焯水的时刻不需要太久，最多有30秒就不错全部倒出控水备用。

4、把水倒掉后要把锅清洗干净，开大火炬锅烧热后增多一些油润锅，把油烧热后倒出，然后从头加入30克食用油。热锅冷油下五花肉，用中火炬五花肉的油脂给煸炒出来。

5、五花肉要煸炒到什么进度呢？其实这个不错阐明我方可爱的口感来定，不可爱太老的，时刻就短一些，可爱酥香的就时刻长一些，我一直把五花肉煸炒到名义略微有些金黄的现象就不错了。

6、把葱白、姜末、蒜末和小米椒一皆倒入锅内，开大火翻炒，咱们要把配料的香味炒出来。大致炒10秒傍边，香味就能出来。

7、把毛豆和豆干倒入锅内，接着加入2克食用盐，从锅边烹入10克生抽，然后大火翻炒均匀，让毛豆和豆干充分接管五花肉的油脂。这个历程最多有1分钟就充足了。

8、接着加入5克蚝油提味增鲜，2克鸡精提鲜，5克芝麻香油增香，翻炒几下，把调料翻炒均匀就不错出锅装盘，好意思味即成。

技能回归：

1、毛豆和豆干焯水都很有必要，毛豆不错去豆腥味，也不错减少毛豆在后期的煸炒时刻，豆干焯水不错让口感更滑嫩好意思味。有些在毛豆焯水的时候会加少量小苏打进去，这么不错让毛豆豆样子更绿更顺眼。

2、因为毛豆和豆干都焯过水的，不错说都也曾在8熟练以上，是以在后期煸炒的时候就没必要炒那么久，不然会使毛豆失去脆嫩的口感。

结语：

家常菜即是最家常的作念法，莫得过多的手法，莫得过多的调味料，简不详单，轻叮咛松好意思味即可上桌，家东谈主你一勺我一勺，就着今天的所见所闻饶有兴味地吃着！听着！笑着！

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